Peneliti BRIN Berbagi Tentang Fermentasi Biomassa dalam Bioteknologi Pangan Pada Kuliah Tamu Bioteknologi PBIO
Prodi Pendidikan Biologi (PBio) UAD mengadakan kuliah tamu bioteknologi dengan topik “Fermentasi Biomassa dalam Bioteknologi Pangan” pada 12 Juli 2024. Kuliah ini berfokus pada pemanfaatan potensi sampah organik untuk keberlanjutan pangan. Urip Perwitasari, M.Si. menjadi narasumber dalam kuliah tamu ini. Ia adalah Peneliti Ahli Madya (Bioproses) dan anggota organisasi riset hayati dan lingkungan BRIN.
Urip menjelaskan bahwa limbah agroindustri memiliki potensi besar sebagai bahan pangan. Limbah kelapa sawit, pohon kakao, dan singkong bisa dimanfaatkan untuk masyarakat. Fermentasi limbah air kelapa dapat menghasilkan nata de coco dengan bantuan bakteri acetobacter. Kelapa sawit menghasilkan limbah padat dan cair berupa POME (Palm Oil Mill Effluent), tandan kosong, batang, dan bungkil inti.
Limbah tandan kosong kelapa sawit bisa menjadi media produksi jamur tiram. Limbah coklat seperti kakao pulp dapat diolah menjadi jeli. Selain itu, cacao pod dapat diolah menjadi asam sitrat dan enzim pektinase. Limbah singkong bisa diolah menjadi enzim Glucoamylase Technology (Glutech) yang memiliki banyak manfaat.
Glutech dapat menghilangkan pati pada pakaian, melembutkan pakaian, menghidrolisis pati menjadi gula, dan menambahkan rasa manis pada produk pangan. Produk-produk tersebut sangat bergantung pada peran bakteri. Urip menyatakan, “Fermentasi biomassa menawarkan solusi inovatif untuk memenuhi permintaan global yang terus meningkat akan sumber makanan yang berkelanjutan dan bergizi.”
Urip menambahkan, pemanfaatan limbah agroindustri tidak hanya mengurangi limbah tetapi juga menghasilkan produk bernilai tinggi. Ini memberikan manfaat ekonomi bagi masyarakat. Dalam kuliah tamu ini, mahasiswa diperkenalkan pada teknologi fermentasi yang ramah lingkungan.
Mahasiswa juga belajar cara mengubah limbah menjadi produk berguna. Kuliah tamu ini memberikan wawasan baru tentang potensi bioteknologi pangan. Prodi Pendidikan Biologi UAD terus berupaya meningkatkan kualitas pendidikan. Mereka berkomitmen menghadirkan narasumber ahli untuk membekali mahasiswa dengan pengetahuan terkini.
Kuliah tamu ini diharapkan dapat membuka wawasan mahasiswa tentang bioteknologi. Mereka diharapkan bisa mengembangkan ide-ide kreatif untuk pemanfaatan limbah. Selain itu, mahasiswa juga diajak berpikir kritis tentang keberlanjutan pangan. Kegiatan ini menjadi bagian dari upaya UAD mencetak generasi yang peduli lingkungan.
Prodi Pendidikan Biologi UAD berharap kuliah tamu ini bermanfaat bagi mahasiswa. Dengan ilmu yang diperoleh, mereka bisa berkontribusi dalam bidang bioteknologi. Semoga kegiatan ini dapat mendorong inovasi dan keberlanjutan pangan di masa depan.
